沙蒿膠價格 食品級增稠劑 沙蒿膠廠家現貨

【產品特點】

瓊脂的有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養基，可用以進行高溫培養而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養基中應用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養基的1～1.5%。

優質瓊脂的特征

體干。色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。

劣質瓊脂的特征

色黃且烏暗。不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。

假瓊脂的特征

外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差（注：l%濃度的水溶液溶解后，可發現大量的水中不溶物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。

【產品用途】

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

3.肉類罐頭、肉制品：用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品：用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

5.涼拌食品：先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

6.酸角糕、凍膠布丁：以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

7.果凍：以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

8.其他工業：啤酒澄清劑、以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。