同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。

更容易達到標準要求感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑5、醬鹵制品0.6—4.0增1色澤；1化風味，增1產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。提高了鹵水老湯的利用率。6、餐飲火鍋0.2—5.0增1鮮美感及醇厚感