TG酶廠家，TG酶生產廠家，TG酶，TG酶用法用量，TG酶廠家價格

一、產品簡介

谷氨酰胺轉胺酶（Transglutaminase，簡稱TGase或TG）又稱轉谷氨酰胺酶，是采用現代生物工程技術研制開發出的一種能使蛋白質分子發生交聯，使蛋白質分子由小變大的一種新型食品酶制劑。經TG改性后，蛋白質的膠凝性、塑性、持水性、水溶性、穩定性等均會得到改善。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應用前景廣闊。

二、產品性狀

TG酶為白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃或深褐色液體。TG酶溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。

三、產品用途

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）谷氨酰胺轉氨酶食品酶制劑按生產需要適量使用（有特別規定的除外）谷氨酰胺轉氨酶豆制品穩定劑和凝固劑0.25