麻鴨蛋就是麻鴨所產的蛋，麻鴨是中國鴨類特產品種，或者叫本土品種，是中國早馴化的鴨類之一。麻鴨是全國四大名鴨之一，是微山湖區長期培育的優質畜禽，年產量達千萬只。

     由于生產麻鴨蛋的麻鴨長年放養在湖里，以食鮮活魚蝦、貝類及田螺為主，還有脆蓮嫩菱等，所以它體大肉嫩，鮮嫩味美。

     生產麻鴨蛋的麻鴨主要特性：小型蛋用麻鴨。體型較小。頸細長，前胸較小，后軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色多，黑灰色次之。