湖北博元-聚丙烯酸鈉食品級供應廠家
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產品簡介:
中文名:聚丙烯酸鈉
外文名:Sodium Polyacrylate
別 名:2-丙烯酸鈉均聚物
化學式:(C3H3NaO2)n
分子量:<10000
CAS登錄號:9003-04-7
EINECS登錄號:999-999-2
密 度:1.32 g/cm3
產品性狀:
聚丙烯酸鈉固態產品為白色或淺黃色塊狀或粉末,液態產品為無色或淡黃色粘稠液體。無味,溶于氫氧化鈉水溶液,在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中沉淀。常被用作水處理劑、鹽水精制及膠乳增稠,也可用作食品增粘、乳化。
產品用途:
增稠劑
1. 在食品中有如下功效:
(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。
(2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。
(3)形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。
(4)形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。
(5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。
(6)提高面團的延展性。
(7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。
應用舉例
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感。
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。
(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。