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沒有“添加”的生命：“還有什么可吃的”

對(duì)一般人而言，沒有添加物的食物是必然選擇，但這一必然選擇只是假定。中國(guó)的豆腐和油條都有著悠久的使用添加劑的歷史。根據(jù)史載，早在東漢時(shí)期，中國(guó)人就開始用鹽鹵做凝固劑來(lái)制作豆腐：從南宋開始，三堿一礬的油條配方就已載入史冊(cè)：800多年前，臘肉就開始用亞硝i酸鹽做凝固劑了…當(dāng)然，這些原始的添加劑都是天然材料。

如無(wú)食品添加劑，知i名食品云無(wú)心在一篇科普文章中寫到：熟肉制品顯然是不存在的，如火腿腸，香腸，罐頭熟肉。由于肉類產(chǎn)品中容易滋生致病細(xì)菌，因此會(huì)添加防腐劑。要想味道好，就需要加點(diǎn)磷酸鹽之類的東西；要想味道好，就需要加點(diǎn)香料。如果不加添加劑，現(xiàn)代版的熟肉就不能生產(chǎn)。肉食品不能吃，那就買點(diǎn)心餅干之類的干糧也無(wú)法生產(chǎn)，且不說為便于保鮮加入防腐劑，為好看使用的色素，為了口感好加入增稠劑等，就連現(xiàn)做現(xiàn)吃的饅頭或面條，也還需要面堿來(lái)制作。

因此，當(dāng)我們‘排除所有的食品添加劑’時(shí)，就沒有什么可吃的了。”云無(wú)心總結(jié)道。

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