苯甲酸又稱安息香酸，分子式為C6H5COOH，,是苯環上的1個氫被羧基（-COOH）取代形成的化合物。常溫為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。它的蒸性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。