范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

中國(guó)風(fēng)，我們經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活，餃子，包子，包子，煎餅等（我也嘗試用高面粉做餃子，但是太強(qiáng)了，這一步在絨面革和包里很痛苦，因?yàn)楹茈y打開(kāi)，成品的味道不是很討人喜歡），西點(diǎn)包括，磅蛋糕，麻粉餅，瑪?shù)铝?，費(fèi)南雪等。這些小吃需要一定的彈性，一方面，口是更好另一方面，它可以帶來(lái)更好的“咀嚼”。吃固體的蛋糕是這些小吃的特征。中筋面粉也用于一些面包，如傳統(tǒng)的歐洲無(wú)油和無(wú)糖主食面包，印度Na（馕蛋糕），中東皮塔餅等。

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面粉質(zhì)量指標(biāo)除了對(duì)精度指標(biāo)和貯藏指標(biāo)作了同樣要求之外，更著重于面粉品質(zhì)指標(biāo)的要求，對(duì)濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值以及食品制品品質(zhì)評(píng)分用了嚴(yán)格的規(guī)定。這些品質(zhì)指標(biāo)的制定使用小麥面粉不于加工精度，而且與面制食品的將會(huì)質(zhì)量聯(lián)系起來(lái)，這就使面粉生產(chǎn)有的放矢，使的面制食品有了原料的保證。

隨著谷朊粉品質(zhì)的改良，尤其是熱凝固溫度下降的變性面筋制作技術(shù)的開(kāi)發(fā)，使其利用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，現(xiàn)被廣泛應(yīng)用到畜肉制品與水產(chǎn)制品中，由于其獨(dú)特的黏彈性，又被廣泛應(yīng)用到彈性加強(qiáng)物之中，作為蛋白強(qiáng)化劑進(jìn)行更深一步的開(kāi)發(fā)利用。谷朊粉用于肉類(lèi)制品，其熱變性（凝固）是其被延緩使用的主要原因。一般情況下，谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上，而畜肉加工品的熱殺菌溫度為70~75℃，在這種低溫情況下，谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。