一、簡介

中文名稱:葉綠素銅鈉鹽

英文名稱:Chlorophyllin

CAS號:11006-34-1

分子式:C34H29CuN4Na3O6

分子量:722.13

EINECS號:234-242-5

二、性狀

墨綠色粉末，從蠶沙鐘提取，水溶性色素。

三、用途

青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。但在固體食品中穩定性較好，在PH<6的溶液中有沉淀產生，本產品比較適用于中性或堿性（ph值7～12）食品中

葉綠素銅鈉鹽用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。用于飲料、罐頭、雪糕、餅干、干酪、酸黃瓜、著色羹等，使用量為4 g/kg。