?堿蓬是一年生草本植物，株高20～60cm，脫鹽土人工栽培可達80cm以上。莖直立，有紅色條紋，多級分枝，枝細長，斜伸或開展。葉線形，對生，長1.5～5cm，寬1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子葉鮮紅。7～8月為花期，9～10月為結實期，11月初種子完全成熟。成熟時植株火紅，極具觀賞價值。

堿蓬草土名又稱為“鹽荒菜”、“荒堿菜”，光從名稱上就感到有種苦楚的味道。堿蓬在六十年代的“瓜菜代”時期，還是救命菜。

是一年生藜科植物，營養豐富，是一種優質蔬菜和油料作物。堿蓬的嫩莖葉既可鮮食，又可制干，便于貯藏和運輸，因此堿蓬的菜用開發具有較好的前景。

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