國內變性淀粉廠家 變性淀粉用途

一、簡介

為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更適合于一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為變性淀粉。

二、性狀

1．與水一齊加熱可迅速糊化。

2．糊化溫度低。經低溫加熱即可膨潤糊化。

3．糊狀液體透明、具有耐老化能力、適于長期保存。

4．長期存放安定性高、具有耐冷凍、耐冷藏及耐鹽的特性。

三、用途

1.面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復水性，延長貨架期。

2.速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩定性優良、抑制開裂。

參考用量（以原料肉為計算標準）肉泥罐頭類：15%-18%    灌 腸 類：25%-40%     西式火腿類：15%-30%    肉  醬  類：5%-8%      風干腸類：3%-5%        烤  肉  類：1.5%-2%。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。