大地上生長的農作物多種多樣，但統稱為“五谷”，可見“谷”在農業中的地位之重。據《周禮.考工記》記載：周朝時，谷子稱為“稷谷”，被尊為五谷之長。帝王將“稷”奉為“谷神”，與被稱為“社”的“土神”一并祭祀，合稱“社稷”，這是以農業為本的中華民族重要的原始崇拜物。“社稷”從字面來看是說土谷之神，由于古時的君主為了祈求國事太平，五谷豐登，每年都要到郊外祭祀土地和五谷神，“社稷”也就成了國家的象征，后來人們就用“社稷”來代表國家。如此以來，谷子不僅在農業中的地位重要，而且，已經上升為“國家”的重要組成部分了。

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