醋酸，系統命名為乙酸，是一種無色液體有機化合物，化學式為CH₃COOH(也寫作CH₃CO₂H或C₂H₄O₂)。未稀釋時，它有時被稱為冰醋酸。食醋中乙酸的體積含量不低于4%，使乙酸成為食醋除水以外的主要成分。乙酸有獨特的酸味和刺鼻的氣味。除了家用醋，它主要用作聚醋酸乙烯酯和醋酸纖維素的前體。它被歸類為弱酸，因為它 在溶液中僅部分解離，但濃乙酸具有腐蝕性，會侵蝕皮膚。