烤熟的鴨子再經過鐵板，用這個板子用力往下壓，可以讓肉變的更緊，口感更棒，用小斧子把烤鴨全部斬成小塊，再經過鐵板的煎制，再撒上孜然辣椒，再撒上蔥花，別提多美味了。南通手撕烤鴨技術培訓地方，食為先小吃實訓，江蘇常州，徐州，南京、南通，昆山，無錫，蘇州，常州都有培訓點的，現場實操。

 手撕鴨過程做法簡單，首先取雞半只或整只(已可食用的鴨)，切除頭部和尾部部份，用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀放入銀盆;其次加入調味料：各樣調入適量的食用油、雞粉、芝麻，然后將調好的鴨肉絲攪拌數分鐘，即可食用。

手撕鴨從歷史的演變變成了一樣廉價和容易做到的食物，在所有的市場或超市，手撕鴨經常是招徠的促銷品。因為吃手撕鴨，可以忽略對廚藝的要求，以簡單的做法為主。 手撕鴨過程做法簡單，首先取雞半只或整只(已可食用的鴨)，切除頭部和尾部部份，用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀放入銀盆;其次加入調味料：各樣調入適量的食用油、雞粉、芝麻，然后將調好的鴨肉絲攪拌數分鐘，即可食用。

手撕烤鴨，原味食材烤制而成，剛做出來的烤鴨色澤誘人，香味四溢，肉質外酥里嫩，口感香而不油膩；鴨肉的營養價值很高，手撕烤鴨的制作方式讓鴨肉的口感得到很大的，同時又降低了鴨肉的油膩感，不僅僅是年輕人們喜愛的美味小吃，也是朋友聚會佳品。南通手撕烤鴨技術培訓地方，食為先小吃實訓，現場實操，技術配方。手撕烤鴨培訓內容：熬制藥湯、藥湯調味調色、掛爐烤制、撒料制作。