一、簡介

中文名; 焦磷酸鈉

英文名：sodium pyrophosphate；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate

又名：磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉; 十水焦磷酸鈉

二、性狀

無色單斜結晶或白色結晶或白色結晶性粉末。相對密度1.824。熔點880℃。溶于水，不溶于醇。其水溶液呈堿性(1%的水溶液Ph值為10～10.2)，在干燥空氣中易風化。加熱至100℃時失去結晶水。具有較強的Ph緩沖性，對金屬離子有一定的螯合作用。有吸濕性，需密封保存。

三、用途

作品zhi改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于乳制品、禽魚制品、肉制品、冰淇淋和方便面，最da使用量5.0g/kg；在罐頭、果汁(味)飲料類和植物蛋白飲料中最da使用量為1.0g/kg。作增白劑用于復配薯類淀粉，最da使用量0.025g/kg。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。