【百里香簡介】：

百里香(學名：Thymus mongolicus Ronn)，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象征勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、產于西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原產于南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

百里香整株具有芳香的氣味，很早的時候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現在人們的生活中，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風味;腌菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標準化組織(International Standard Organization)公布百里香可以用作食物香辛料。

【百里香植物形態】：

一般是莖部窄細的常綠植物，亞灌木;莖木質且多分枝;葉中度綠色，數量多，小而尖，小葉對生，全緣，呈橢圓形，有濃郁的香味，可混合其他草藥作香料;花頂簇生;花萼不規則：上緣分三瓣，下緣裂開;花冠管狀，呈白色、粉色或紫色;根濃密，呈灰褐色。

【原料分布】：

百里香生于多石山地、斜坡、山溝、路旁及雜草叢中。五肋百里香生于山坡、海邊低丘上。展毛百里香生于山坡石礫地或草地、河岸沙灘、石隙。百里香分布于山西、河北、內蒙古、甘肅、陜西、青海。五肋百里香分布于遼寧、河北、山西、山東、河南。展毛百里香分布于東北、華北和陜西、甘肅、河南。

【百里香化學成分】：

含黃芩素葡糖甙、水犀草素-7-葡萄糖甙、芹菜素等黃酮成分，揮發油0.8～1.33%.揮發油中含香荊芥酚53%、對-聚傘花素17%、γ-松油烯8%、α-松油醇5%、姜烯4%、龍腦等。尚含熊果酸、鞣質、樹膠、樹脂、脂肪油、百里香酚等。