產品簡介：

蔗糖酶又稱“轉化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非還原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對專一性。不僅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

中文名：蔗糖酶

又    稱：“轉化酶”

最適溫度：45℃~50℃

最適ph：4.0~4.5

作用：

蔗糖在蔗糖酶的催化下．水解為D-葡萄糖和D-果糖兩種還原糖。蔗糖酶在植物的運輸貯藏、碳水化合物代謝中發揮主要作用．并在滲透調節、抗逆性生長繁殖、以及信號傳導方面也發揮著重要的作用。