根據產品的需要，將定量的明膠放入冷水中，吸水膨脹1至2小時后，加熱至60度，或者直接將定量的明膠放入70～80度的熱水中攪拌溶解，放入50～55度貯罐內放置2的過程中，熔化時，溫度不宜過高，因為，溫度過高，會降低明膠的黏度。

食用明膠可用于醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等、執行國家標準GB6783-94。

藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。