簡介

異名：沙棘黃色素；沙棘色素。

成分：主要含胡蘿卜素類和黃酮類黃色素。

性質：橙黃色粉末或流浸膏，無異味。易溶合于水。

來源：植物沙棘（亦稱醋柳、酸刺，Hippophae rhamnoides）的果實為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

用途：用于糕點彩裝、氫化植物油等的著色，為油溶合性黃色著色劑。

沙棘黃色素對光、熱、酸有較好的穩定性。制取過程比較簡單，工藝設備也不復雜。果汁、果渣均可利用,成本低、得率高。 [2] 

現在人們已經研究開發出如沙棘沖劑(咳樂沖劑)、沙棘鮮漿口服液、沙棘鮮漿丸、沙棘營養口服液等多種保健藥液，目前沙棘黃色素作為食品添加劑，已應用于植物奶油、冰淇淋、糖果、蛋糕等食品的著色。

隨著人民生活水平的提高,很多國家禁用人工合成色素，所以沙棘黃天然食品色素的應用日趨廣泛。 [3]  我國沙棘資源豐富，為沙棘黃天然色素的生產提供了廣闊的前景。