產品簡介 

中文名稱： 葡萄皮紅

英文名稱： Grape-skin red

別     名： 葡萄皮提取物

葡萄皮紅歸于花色素苷色素。包含錦葵色素—3—葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、3'—甲花翠素、翠雀素等。

【產品性狀】

紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調隨PH值而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存鄙人呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強，維 生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調安穩。

【產品用處】

天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產品用量為0.1％-0.3％。粉末食物中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中國國標 GB2 760—90規則：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖塊、糕點，2.0g／kg。