一、簡介

中文名稱:乳果糖

中文別名:半乳醣甙果糖

英文名稱:Lactulose

EINECS:225-027-7

分子式:C12H22O11

分子量:342.2965

熔點:173-178℃

相對密度:1.69g/cm3

溶解性:76.4 g/100 mL (30℃)

二、性狀

乳果糖外觀與性狀：乳果糖為白色粉末

乳果糖通過結腸內的滲透和物理作用而緩慢導瀉，對腸道菌群、pH值、電解質不影響或影響小，故對慢性功能性者有效且安全性大

三、用途

乳果糖的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產品可作為低熱能、無糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳果糖一種大宗甜味劑的通用性。

在口香糖的生產中，乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生產和存放期間發生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳果糖和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和 終產品的質量上與傳統糖果產品相似。用于生化研究。;工業中用作間接的營養增補劑，可添加于鮮乳，飲料中。該品是人體腸內益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質、乳糖、產生B族V作用。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。