一.富馬酸產品介紹：

  中文名：反丁烯二酸，胡索酸，富馬酸。

  英文名：fumaric acid，trans-Butene dioic acid。

  CAS號：有

  溶解性：溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化學性質與順丁烯二酸相似。

二.富馬酸作用：

  富馬酸用于生產不飽和聚酯樹脂，這類樹脂是耐化學腐蝕性能好，耐熱性也好；富馬酸與乙酸乙烯的共聚物是粘合劑，與苯乙烯的共聚物是制造玻璃鋼的原料，富馬酸所制得的增塑劑，可用于與食品接觸的乙酸乙烯乳膠。將富馬酸用碳酸鈉中和，即得到反丁烯鈉，進而用硫酸亞鐵置換得到反丁烯二酸鐵，富馬酸作為一種食品添加劑——酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，富馬酸與氫氧化鈉反應制成的單鈉鹽，也用作酸味調味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。

  食品級富馬酸用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。食品級富馬酸是酸味劑，用于生產汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品。

  飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。

三.富馬酸用途：

  富馬酸在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、香料使用。富馬酸有緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有作用，同時，它有澀味，是酸味固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期，當富馬酸變為富馬酸鈉后，水溶性及風味更好。