利用相當的設備通過適當的工藝路線及妥善方法，將混入稻谷內的雜質除去，以利于安全生產，保證成品的質量.。如果雜質得不到應有的清理，對稻谷加工會造成極為不利的后果，即增加加工負擔，損壞機器影響設備效率，減少出品率，又會減低大米的純度，有損成品質量。因此糧食加工生產過程中，搞好除雜工作，千方百計地降低含雜量，提高大米的純度，是一項十分重要的任務。在糧食加工工藝中，還有大、小型的雜質和輕型雜質之分。必要時對來料送檢驗所進行品質檢驗,盡到原料質量管理方面的責任。與生產計劃中的原料要求進行比對,確定就是否為所需原料，如有差異，應通知車間負責人按規定處理。在操作使用中，保證篩面安裝平整和張緊，篩體不得傾斜，吊桿或撐桿長短要- -致，角度要相同，以免產生篩面流料不勻走單連，甚至拆斷吊桿或撐桿的現象。