隆大 酶制劑 葡糖氧化酶 飲料 面包 改良劑 2000u/g

名稱:葡萄糖氧化酶

級別:食品級

含量:99%

規格:25kg/袋裝

CAS:有

功能:酶制劑

葡萄糖氧化酶英文：Glucose oxidase。

葡萄糖氧化酶酶活力：2000U/g

【應用領域】

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。 高用量500mg/kg。

3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。

4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。

5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來愈多的葷視。