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乳味粉

烘焙專用乳味粉是近幾年出現在焙烤食品原料中的一種新型烘烤原料，其根據烘焙特點開發，并且結合了全脂奶粉香濃和脫脂奶粉安定的特點，被廣泛應用于焙烤食品中。烘焙專用奶粉是以全脂奶粉，天然牛乳蛋白、乳糖、動物油脂混合，采用先進加工技術，通過混合均質、噴霧干燥所得，含有乳蛋白和乳糖，風味接近奶粉，可全部或部分取代奶粉。與其他原料相比，同樣劑量的營養條件下，烘焙專用奶粉具有體積小、重量輕、耐保藏和使用方便等特點，在焙烤食品中加入烘焙專用奶粉可以使焙烤制品顏色更誘人，香味更濃厚。