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辨別杜泊羊，根據其頭頸的顏色，分為白頭杜泊和黑頭杜泊兩種。這兩種羊體驅和四肢皆為白色，頭頂部平直、長度適中，額寬，鼻梁微隆，無角或有小角根，耳小而平直，既不短也不過寬。頸粗短，肩寬厚，背平直，肋骨拱圓，前胸豐滿，后軀肌肉發達。四肢強健而長度適中，肢勢端正。整個身體猶如一架高大的馬車。杜泊綿羊分長毛型和短毛型兩個品系。長毛形羊生產地毯毛，較適應寒冷的氣候條件；短毛型羊被毛較短（由發毛或絨毛組成），能較好地熱和雨淋，在飼料蛋白質充足的情況下，杜泊羊不用剪毛，因為它的毛可以自由脫落。 杜泊母羊可在一年四季任何時期產羔。母羊的產羔間隔期為6個月，在飼料條件和管理條件較好的情況下，母羊可達到1年2胎。杜泊羊具有多羔性，在良好的飼養管理條件下，一般產羔率能達到150%。在較一般放養條件下，產羔率為。在由大量初產母羊組成的羊群中，產羔率約在120%左右，因為初產母羊一般產單羔。