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開餐飲店，購買廚房設備是當中重要的環節之一，相信很多餐飲在準備購買廚房設備的過程中，都有想過要不要購買二手廚房設備的問題，那今天武漢二手廚具回收公司就給大家分享一下關于購買二手廚房設備的利弊：
先，購買二手的廚房設備無疑是對購買設備的成本是降低的，大部分人也是出于成本考慮才會有這樣的想法，如果是和熟人購買的話，保障性也相對強一點，也有一些商家會去二手市場進行采購，從采購到設備到店時間也是非常高的效率的，總之購買二手廚房設備主要的優勢是與配送。
關于購買二叔廚房設備也有一些問題要注意，就是購買二手設備，先商家要懂得檢查設備，但是大部分的商家其實并不，其次購買二手廚房設備的售后保障是非常低的，二手市場所說的保修其實是口頭答應，也沒有法律效應的，再者就是設備的問題，大功率的設備，不建議購買二手廚房設備，高功率的設備，一旦發生漏電的情況很可能導致人員傷忘，后果不堪設想。后一個就是適用性的問題，商家購買的廚房設備在丈量尺寸的過程中，還可能出現錯誤，導致設備太大或者太小，不適合廚房的擺放。

大型商用廚房要注意哪些細節？
無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。
廚房內通風、排風系統包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調系統。有些廚師長在設計明檔時刻意追求現場感，結果把有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。
因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛生是**位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

店廚房設備的選購知識
廚房設備一般分為：
1、儲藏設備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
2、洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3、調理設備，主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
廚房設備的選購原則有以下幾點：
1、衛生的原則廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。
2、防火的原則廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。
4、美觀的原則廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

廚房設備回收公司談廚房設備保養。
廚房設備的磨損   配置在利用進程中肯定會孕育產生磨損。磨損有兩種情勢，一種是配置的有型磨損（物理磨損），它是指配置在利用或閑置進程中，產生的實體上磨損。包羅兩種環境，一種是指配置在運轉進程中因應力作用，產生摩擦、振動、使零部件的多少形狀和尺寸變革，公差與共同變化，精度低沉以至破壞；另一種是指配置在閑置進程中，由于天然力的作用產生氧化生銹、腐化、天然喪失精度和事情本領。另一種磨損是無形磨損。為包管配置原有的精度和效率，就過細維護保養事情，消除生產中可克制的不正常狀態，配置過早進入劇烈磨損期。
廚房設備保養事情的內容   一樣平常保養是指操作員工每天舉行定機例行保養。緊張內容包羅：開機前對配置舉行干凈、潤滑、緊固松動機件，連結部件的完備性，下班前對配置舉行排除，對各部舉行擦拭和注油等。對付大型呆板配置，保養多數在配置外部舉行，分保養和二級保養。
保養   以操作工人為主，維修工人為輔，對配置舉行局部崩潰查抄。緊張事情內容有：洗濯，疏通油路，變更零件，調解各部位的共同和操作機構、限位開關等。
二級保養   以維修工人為主，操作工人加入，對配置舉行局部崩潰、查抄和補綴。緊張事情內容有：變更、修復磨損部件，局部修刮，彌補劃痕，擦研傷凹痕，洗濯潤滑體系和換油，查抄和補綴電氣體系。
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