月餅水分檢測儀、月餅水分測定儀、月餅含水率測定儀采用的是干燥減重法，利用加熱前后月餅樣品的質量差與加熱前的質量之比得到月餅的含水率。月餅的水分含量也稱作干燥減量。儀器是以大功率環(huán)形鹵素燈作為加熱源對月餅進行加熱烘干，蒸發(fā)水分，內置水分測試軟件程序自動計算含水率。水分儀的稱重部分采用德國進口的HBM稱重傳感器，稱重靈敏，穩(wěn)定性及重復性好，能夠快速準確稱量月餅的質量并反饋給數據處理器。水分儀的處理器采用英國進口的ARM數據處理器，能夠迅速讀取及處理產品的重量數據并輸出給內置計算軟件，軟件自動運行計算公式，直接輸出樣品的含水率數值在電子屏幕上。水分測試配件主要包含三角支架、聚熱盤、樣品盤等。

月餅水分含量標準

月餅水分標準因月餅的種類不同而進行了相應的調整。在GB/T 19855-2015《月餅》中，規(guī)定了廣式月餅水分22～45%；京式提漿月餅水分不得超出17%；京式自來白月餅及京式自來紅月餅、京式大酥皮（翻毛月餅）的水分均不超過17%；蘇式月餅水分要控制在22～30%之間；潮式月餅水分控制在25～35%之間；滇式云腿月餅及滇式云腿果蔬食用花卉類月餅水分均控制在10～22%之間；晉式月餅水分要控制在16～23%之間；瓊式月餅水分要控制在22～23%之間；臺式桃山皮月餅水分要小于等于26%；哈式月餅水分要低于20%；而其他類月餅的水分含量是不能超過38%的。

月餅水分檢測方法

月餅水分含量的測定標準方法是依據GB 5009.3-2016《食品中水分的測定》中的直接干燥法，通過烘箱加熱的形式，將月餅的水分在標準大氣壓及105℃左右的溫度條件下采用揮發(fā)的方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結晶水和該條件下能揮發(fā)的物質，再通過干燥前后的稱量數值計算出水分的含量。

月餅水分儀技術參數

儀器型號：JFSFY-120A

稱重精度：0.001g

稱重上限：120g

含水率可讀性：0.01%

測量模式：手動、定時、自動

加熱模式：柔和、標準、快速

溫度設置：室溫～180℃增溫1℃

樣品盤直徑：110mm

數據傳輸接口：RS232

月餅水分檢測儀的使用方法

月餅水分測定儀的使用操作較為簡單，無需人工計算，屏幕直接可以讀取樣品的含水率數值。在儀器0.000g狀態(tài)下，取5g左右攪碎的月餅樣品平鋪于樣品盤內，蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開始加熱，測試結束時，儀器自動鎖定顯示月餅含水率數值，無需人工計算。