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過期食品回收之保質期如何確定的呢？一般是通過“穩定性試驗”確定的。比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條件的試驗結果更可靠一些。







過期食品回收銷毀保質期：GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》，規定保質期為預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》實施指南解釋預包裝食品的保質期是保持食品品質的期限，準確講是較好食用期限，由生產者經過科學驗證后確定并通過標簽、標識等方式提供給消費者。T



過期食品回收之「保存期限」或「有效日期」：其實指得是保持產品價值的時間，可能是過了這個時間點，營養價值或口感等會有降低的情形，卻不代表該食物已經，因此過期的食品還是可以食用。不過，建議盡早食用完畢很好。至于食品到底可以存放多久？要依儲存方式及食物特性而定。干料、真空食品、菌的食品較不容易腐壞，但也不代表永遠不會腐壞。如果干料受潮、真空罐頭凸罐，或食品受到菌污染，就算沒有過期，也不宜再繼續食用。