水餃改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉等。外觀為干燥、精細、流暢性良好的白色粉末。本產品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間，低溫和冷凍儲存穩定性好。可以提供面粉或淀粉較好的色澤，改善流變特性，提高精度，尤其能改善速凍水餃的加工性能，防止凍裂，煮制過程損失率降低，表面更加細膩、光潔，同時提高物料混勻度。

使用效果:

        1.顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。

        2.促進面團成熟，提高吸水速度和吸水率，縮短達到水合狀態的時間。

        3.增強彈性和可塑性的功能，有效提高面團的操作性能和機械加工性能。

        4.減少面撲用量，能顯著防止機制餃子的粘機現象。

        5.使破損率顯著降低使面制品不渾湯、有咬勁、口感爽滑。

        6.控制冰晶的形成，減少速凍和儲藏過程中的“裂紋”現象。

        7.增加餃子的耐煮性和耐泡性，改善餃子口感，滑爽且有咬勁，煮后無硬心現象。

添加量：0.2-0.5

使用方法：1.直接加入和面機中混勻即可（按面粉計）

2.用40溫水溶解后加入和面機效果更佳。