學名：5-羥基-2-羥甲基-1，4-吡喃酮

分 子 式：C6H6O4

分 子 量：142.11

CAS號碼：501-30-4

二、性狀

白色針狀晶體或粉末

熔點：152~156℃

干燥失重 lt;0.5%

三、用途

食品加工領域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧作用。而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質感；曲酸同時也是生產麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應用范圍十分廣泛。

食品保鮮護色等作用，被廣泛地應用于食品領域。