酸水解酪蛋白性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味，是以天然牛奶蛋白為原料，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。當蛋白質被鹽酸水解成氨基酸組分時藥用級可作為能量合劑直接供給人們補充能量，試劑級可用作微生物的培養基。

本品含具有代表性的18種氨基酸：（數值單位為毫克）

成  分 總氨基酸(T) 成  分 總氨基酸(T)

天門冬氨酸 44.0 蛋氨酸 12.0

蘇氨酸 22.0 異亮氨酸 24.0

絲氨酸 27.0 亮氨酸 34.0

谷氨酸 125.0 酪氨酸 6.0

脯氨酸 61.0 苯丙氨酸 25.0

甘氨酸 12.0 組氨酸 18.0

丙氨酸 20.0 賴氨酸 56.0

半胱氨酸 - 精氨酸 22.0

纈氨酸 39.0 色氨酸 -

應用范圍APPLICATION SCOPE

醫藥工業：

在醫藥工業，酸水解酪蛋白主要作為醫藥產品的原料，如核酪口服液、氨基酸金屬螯合制劑；如一種包含乳清蛋白和水解酪蛋白蛋白質的蛋白質源的營養組合物，例如早產兒配方。另外，提供用于改善目標受試者(例如早產兒)的胃排空和改善消化性的方法。當給予時，營養組合物可促進腸推進和吸收能力。因此，可實現目標受試者更好的生長和發育，尤其是神經發育。

食品工業：

在食品工業，酸水解酪蛋白主要作為高端營養品的添加劑，用來補充氨基酸；如制備一種低敏新生兒配方乳粉，原材料包括原料乳、乳糖、α乳清蛋白、水解乳清蛋白、水解酪蛋白、生物活性物質，優點在于，兼顧低敏性和提高免疫力，解決引起嬰幼兒過敏問題通過降低過敏原和提高免疫力來實現；制備工藝簡單，乳粉溶解性好，貨架期穩定，不易氧化。

飼料行業：

在飼料行業，酸水解酪蛋白可作為飼料添加劑，增香增鮮，用于強化動物飼料的營養；本品谷氨酸含量高，具有調節口感，促進動物食欲功效；本品富含胱氨酸、酪氨酸、絲氨酸等有利于動物皮毛生長的氨基酸，動物食后有皮膚紅潤、毛發發亮的反應，促進動物的皮毛生長。

發酵工業：

本品可直接用于微生物發酵中培養基或營養發酵液的配制，提高菌種快速繁殖能力及產酶能力縮短發酵周期，從而提高發酵中的產出率。

肥料行業：

本品總氮為80%左右，對植物生長具有機長效補氮的作用，可敖合微量元素，促進植物吸收作用。

煙草工業：

在煙草行業主要作為增香劑。

植物組織培養：

在植物微肥產業，酸水解酪蛋白是氨基酸金屬螯合肥料的重要原料。

日化行業：

在日化品行業，酸水解酪蛋白可作為氨基酸類護膚品、氨基酸類日化產品的原料。