一、簡介

 糖精鈉品名：糖精鈉、

糖精鈉英文：Saccharin Sodium

糖精鈉分子式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

二、性狀

糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結晶水，無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，一般含有兩個結晶水，易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。

三、用途

冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、蛋白糖等。

其甜度相當于蔗糖的300~500倍，

使用范圍：飲料、醬菜類、復合調味料、 蜜餞  冰激淋  冰棍   糕點   餅干  面包。使用量：0.15g/kg。干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆類。使用量：1.0g/kg。話梅、陳皮、話李、花杏甘、草橄欖、甘草、金桔、楊梅干、芒果干、無花果干。使用量：5.0g/kg。以糖精計，高糖果汁（味）飲料，按稀釋倍數的80%加入。可與規定的其它甜味劑混合使用。