蛋黃卵磷酯生產廠家 蛋黃卵磷酯廠家

【中文名稱】：蛋黃卵磷脂

【英文名稱】：Egg yolk lecithin

【產品性狀】：本品從新鮮雞蛋黃中提取，為淡黃色到金黃色蠟狀物，質的軟而有滑膩感，具有輕微的蛋腥味，置于空氣中色澤逐漸變深；溶于乙醇，乙醚或己烷等有機溶劑，在水或丙酮中不溶。

用途

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

果汁、酒類等，分散劑。

冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。