1.簡介

醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品工業重要的調味添加劑。

2.性狀

制法是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。

3.用途

醬油粉以醬香濃郁、風味誘人、色、香、味俱佳，調味效果，復水性能好，而廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，隨著食品工業的發展，作為調香增鮮劑的醬油粉，以其便于保存運輸、調味效果明顯，醬香濃郁，風味誘人等特點，必將應用于食品加工的各個方面。   ⊙應用范圍：適用于香味食品加入（鹵制食品、魚肉食品、香腸火腿、鴨頭、麻辣食品、火鍋底料、燒烤調料、休閑膨化、砂鍋煲湯、方便面調料、中西餐湯料、煎、炸、炒、燉、煮等各類烹飪菜品中

   ⊙參考用量：0.5%～4%  按需求酌量添加。