產品名稱：風味酶

執行標準：國標

成     分：風味酶

C  A   S：3458-28-4

型     號：食品級

規     格：1kg/袋

1、 產品性狀：淡黃色固體粉末

2、 風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來低水解度產物的苦肽鏈，使鮮香味濃。

3、pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Maillard反應，產生各種不同風味的香氣和味道。

4、 使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，蛋白用率超過90%，風味好、濃郁、無苦味。

5、 酶制劑是一種的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，并且經過酶加工后的肉類食品