復配乳化劑  復配焙烤乳化劑  復配烘培面制品乳化劑

面包改良劑 復配面制品乳化劑1號 烘焙原料專用乳化增筋

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復臺而成的一種生產面包的輔料。簡單地說,面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加

面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期-種烘焙原料。

作用效果:

1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。

2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。

3、顯著增大成品體積，30-* (視具體粉質和配方而異)。

4、改善成品內部組織結構,使其均勻、細密、潔白且層次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性,延緩成品老化,延長貨架期

特點:

1、使面包烘烤時充分膨脹,增加面包支撐力，具有一 定的抗攪拌能力 ,使保濕保鮮性能好。

2、可使面包非常柔軟,組織細膩,網孔均勻,并有高效強筋抗老化、保鮮使面包不易酸敗的作用。

3、酵母再本品促進不可改善面團操作性能,使成品口感松軟,氣味芳香。

4、特殊的梅作用可使烘烤后的面包成表皮金黃色。

5、具有促進酵母活力,即使在低溫環境下也可獲得很好的發酵效果。

量:按面粉量的0.3%-0.5%混合均勻直接加入干面粉中。

保質期: 24個月