全自動紅腸煙熏箱設備概述：

1、蒸煮：通過連接鍋爐或者蒸汽發生器產生蒸汽導入爐內對產品進行一次加工。

2、烘干：烘干分為2種一種是蒸汽烘干在壁體2側分布的是管道蒸汽通過管道內散熱，哈爾濱紅腸烘干煙熏箱二種是電烘干分布在壁體2側（型號不同數量、長短、功率、大小各不相同）電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。

3、煙熏：通過發煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來產生煙霧導入爐體內，實現煙熏。

4、上色：結合烘干與煙熏2種功能，紅腸熏蒸箱通過特有的風道循環系統給不同產品上不同色澤。

紅腸煙熏設備工作原理：煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不燃燒而產生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風味，提高產品質量的加工方法，其目的是改進產品風味，哈爾濱紅腸烘干煙熏箱發色、，質地，提高性和耐藏性。

全自動紅腸煙熏箱功能作用：

1．賦予制品的煙熏風味，增進味香，讓人感覺香而不膩，也能達到效果代替了傳統的煙熏爐方法，節省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

2．使制品外觀具有特有的煙薰色，哈爾濱紅腸烘干煙熏箱對加硝肉制品發色作用，使制品色澤誘人。

3．脫水干燥，消毒，防止制品變質，使肉制品耐儲藏。

4．煙氣成分滲入肉內部防止脂肪氧化。