葡萄糖（Glucose）（化學式C6H12O6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。化學名稱：2，3，4，5，6-五羥基己醛，英文另名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。

純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
白色結晶或顆粒狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水，約60ml乙醇。熔點146~150℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°（水中）。
1、在糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)。

2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產品松軟，保質期長，增加食品的口感。

3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。

4、用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。

5、人造纖維工業的抽絲液中可以應用粉末狀葡萄糖