丁基大茴香醚

名 稱 3-叔丁基-4-羥基苯甲醚 | 4-羥基-3-叔丁基苯甲醚 | 2-叔丁基-4-甲氧基苯酚

簡 稱 3-BHA

英文名 2-tert-Butyl-4-methoxyphenol

CAS號 121-00-6

EINECS 204-442-7

分子式 C11H16O2

分子量 180.243

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 點 269.1±28.0 °C

閃 點 105.6±8.9 °C

熔 點 58-64 °C

外 觀 無色或微黃色蠟狀固體

溶解性 溶于石油醚、50%乙醇、丙二醇、脂肪與油類，幾乎不溶于水

用 途

1.食品、化妝品、藥品的抗氧劑。

2.橡膠、石油制品的抗氧劑。

性質描述: 該品為3-BHA和2-BHA的混合物，白色或微黃色蠟樣結晶性粉末。熔點48-64℃，沸點264-270℃（97.7kPa），不溶于水。在下列物品中的溶解度；豬油（50℃）為30%，玉米油（25℃）為30%，花生油（25℃）為40%，丙二醇（25℃）為50%，丙酮（25℃）為60%，乙醇（25℃）為60%，甘油（25℃）為1%，有特異的酚類臭和刺激性氣體。對熱相當穩定，在弱堿性條件下不容易破壞。

生產方法: 由對苯二酚在磷酸催化下與叔丁醇反應生成2-叔丁基對苯二酚及3-叔丁基對苯二酚，再與二甲酯在鋅粉存在下反應而得。另一種方法是以磷酸或硫酸為催化劑，由對羥基苯甲醚與叔丁醇在80℃反應制得，反應生成物經水洗、10%氫氧化鈉溶液洗、減壓蒸餾、重結晶得成品。

用途: 抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強1.5-2倍，但兩者混合有一定的協同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿。BHA能與油脂氧化過程產生的過氧化物作用，使油脂自動氧化的連鎖反應切斷，防止油脂繼續氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當強的 力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚貝鹽腌品、魚貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和汽油添加劑。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。