一、簡介

木糖醇CAS號:87-99-0，16277-71-7

木糖醇英文名稱：Xylitol

木糖醇分子式：C5H12O5

木糖醇分子量: 152.15

木糖醇主要是由優質玉米芯提煉出來的,口感與樺樹中提取差不多,有一種清涼感,另外在人體不參與新成代謝,故不被人體吸收。在食品添加后有一股清涼味。應用于無糖食品、醫藥中。如無糖口香糖、牙膏、保健品、醫藥沖劑等。

二、性狀

木糖醇是白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內的代謝過程與胰島素無關，故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和作用。極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩定）。

三、用途

木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深**而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克2.4卡 路 里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用與食品中。在一些國家它是很受人們歡迎的一種甜味劑。

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