脫鹽乳清粉食品級 是指除去溶解的礦物質及水分的乳清制品

別名：乳清粉  

英文名稱：有

CAS號：有

【乳清粉性狀】

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。

在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為11.0--14.5%用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對優質面包膨松起重要作用。

脫鹽乳清粉的生產設備與奶粉相似。首先，乳清要經過電滲析和/或離子交換，使礦物質含量降低90%。脫鹽后的乳清被蒸發濃縮到總固體含量58%，隨后迅速冷卻，以使盡可能多的乳糖轉化成為精細的晶體。冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥，不過，由于噴霧干燥的過程太快，乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結晶，而以吸濕狀態被干燥。最終產品里含有75%的乳糖，因此結晶不足將導致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結晶，這種晶體不吸濕。

脫鹽乳清粉主要用于嬰兒配方奶粉的生產。

分類信息

編輯 播報

按照脫鹽的程度分，可以分為：

D90：脫掉90%的灰分，一般灰分在1.5%以下；

D70：脫掉70%的灰分，一般灰分在3.0%以下；

D50：脫掉50%的灰分，一般灰分在4.0%以下；

D40：脫掉40%的灰分，一般灰分在6.5%以下；

【乳清粉包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。