植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。

性能與特點：1.脂肪含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據需要隨意選擇。2.功能性質（水溶性、乳化性、發泡性）優良，可以滿足不同食品領域的加工需要。3.風味多樣，產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。4.微膠囊化產品更易儲存，不易氧化，穩定性好，風味不易散失。5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。采用 植物油脂配以酪蛋白精工制作，應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對人體有害的物質。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。應用范圍：飲料：咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等。食品：即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調味醬、巧克力、米粉奶油等。