大型自動翻筐焯水鍋是一種工業化的焯水漂燙機器，在肉制品和中央廚房菜品的生產中，有一個必不可少的步驟——焯水。主要有兩個功能：第一，減少腥味和血沫，放松肉制品的肌纖維，更容易入味。第二，使蔬菜更加的鮮艷，質地更加的脆嫩，減輕澀、苦和辣味。漂燙鍋又名夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋、焯水鍋等，是在夾層鍋的基礎上設置有出料內筐，出料可以液壓進行，廣泛適用于熱燙果蔬、熱燙海鮮、肉制品、鹵肉等。

大型自動翻筐焯水鍋特點

1. 整個設備全部由304不銹鋼制成，耐腐蝕，抗高溫，使用壽命長。

2. 智能溫控系統，加熱溫度可調可控，解決了人工控制產品加工工藝的問題。

3. 液壓自動翻筐出料，操作方便，省時省力。

4. 為了升起和降落，該設備設計有兩個液壓桿。

5. 設備內框架與鍋膽之間的縫隙處設計有阻流板，可有效地將開水放入內框架內并與物料充分接觸，避免了開水的浪費，提高了生產效率。

6.在設備的起降關節處設計了緩沖點，充分解決了兩個液壓桿起降延遲的問題，避免了扭轉，進而平衡了設備，延長了使用壽命。

使用大型自動翻筐焯水鍋對食品進行深加工，是許多食品加工工藝中不可缺少的重要環節，該設備可以一機多用，既可以用來給物料進行焯水漂燙，又可以給物料進行鹵煮油炸等，出鍋時可以有效地將物料與湯料分離，降低了人工成本，提升了生產效率。