一、簡介

L-胱氨酸（L-Cystine），是一種有機物，

分子式為C6H12N204S2，

分子量為240.3，

二、性狀

白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末，

三、作用

化妝品工業中是生產冷燙精的原料。

溶解性：溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇、yi醚、苯和氯仿。合成方法主要有三種：①利用空氣氧化L-半胱氨酸的堿性水溶液。②從毛發中提取，特別是馬毛中含量可達8%。利用毛發在110℃下在酸中水解，或角質蛋白的水解，除去雜質后，用堿中和至pH=4.8，進行結晶，可得粗制品，再加熱溶于yan酸，加入活性炭脫色，過濾，濾液用氨中和，重結晶，洗滌，直至不含氯離子及鐵離子為止。

食品工業用作乳品添加劑及面包速成促進劑，與食品中的糖類加熱后可產生各種特殊香味，又可防止油脂氧化，在食品加工過程中有廣泛用途