高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

格蘭菲迪酒廠的波本桶

總的來說，蘇格蘭的威士忌在呼吸的過程中，流失的酒精多于水，因此酒廠特別留心年紀較長的木桶，以免桶中的威士忌酒精度降到 40 度以下，達不到法律的相關規定。

美國氣溫較高的倉庫中，橡木桶中酒液的水分流失多于酒精，從而導致威士忌酒精純度的上升。比如，一瓶進入倉庫時，酒精度為 60 度的威士忌，在經歷了 7 年的貯藏后出庫時，酒精純度可能上升至 67.5 度了。此時的威士忌體積變小，但風味和香氣更濃郁和集中。

盡管橡木桶在“呼吸”的過程中，會損失部分酒液，但“呼吸”作用卻是威士忌熟成的一個基本要素。空氣的滲入會促進木桶中正在發生的化學反應，由炭引發的木炭過濾，到木質素的分解，以及相繼生成的各類風味化合物……隨著威士忌的混合物與滲入的氧氣發生氧化作用，水果酯的味道彌漫開來，賦予威士忌無限香醇的風味。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

1. 橡木桶的新舊

新橡木桶會為葡萄酒帶來更濃郁的風味和更厚重的單寧，非常適合釀造架構堅實、酒體飽滿的葡萄酒，如新派的巴羅洛（Barolo）或波爾多混釀（Bordeaux Blend）。橡木桶越新，對葡萄酒的影響就越明顯，而隨著時間的推移，橡木桶能賦予酒液的風味會越來越少。使用了4至5年的舊桶將不再為酒液帶來任何風味，但仍可允許微量氧氣進入桶中與酒液發生緩慢的氧化反應，從而使其發展得更為精致柔和。除了對葡萄酒的影響較為顯著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以為了控制成本和防止成酒桶味過重，許多酒莊會采取新舊橡木桶混合使用的做法。

用過橡木桶的葡萄酒有什么不一樣

不管你對葡萄酒有多少了解，有一個東西你是一定知道的，那就是橡木桶。經常有人說，“某款酒經過了XX年橡木桶陳年，質量特別好”，橡木桶仿佛總能和酒成雙入對的出現。可是說到底，這個桶到底是什么？它對葡萄酒起了什么作用？

起初，橡木桶并沒有如今的地位，而僅僅只作為一種盛酒的容器。在橡木桶之前，為了長途運輸葡萄酒，人們嘗試了很多種材料來盛裝葡萄酒，有用黏土制成的雙耳罐，也有用棕櫚樹制成的木桶，這些材料雖然能滿足要求，但在使用上總有一些不方便。