中文名稱：檸檬酸

中文別名：枸櫞酸; 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸; 檸檬酸(無水); 

3-羥基-3-羧基戍二酸; 無水檸檬酸; 3-羥基-3-羧基戊二酸

英文名稱：Citric acid

CAS號： 77-92-9

EINECS號：201-069-1

分子式：C6H8O7

分子量：192.122

分子結構：檸檬酸 77-92-9

熔點： 153-154.5℃

沸點： 309.6°C at 760 mmHg

閃點： 155.2°C

水溶性：750 g/L (20℃)

蒸汽壓：5.73E-05mmHg at 25°C

物化性質：

相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率 1.493~1.509

無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，

常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。

其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。

結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。

在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

產品用途：

用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。

用于食品工業尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。

在洗滌劑工業，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清洗漂洗劑。

主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用?