1.大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的氨基酸。大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用
大豆植株直立，有分枝，高度從幾厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微帶紫色。種子為黃、綠、褐、黑或雙色，每個(gè)莢果內(nèi)含1至4粒種子。大豆在各類土壤中均可栽培，但在溫暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生長(zhǎng)旺盛。晚霜過(guò)后播種，9、10月成熟。一般要等大豆落葉后種子含水量降至13%以下時(shí)進(jìn)行收割，以便貯藏。

2.性狀：淡黃色粉末，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)不良?xì)馕丁?/p>

溶解性：能溶于水，在充分溶解后無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)和沉淀。

大豆肽粉除了應(yīng)用在食品中，還可以用于動(dòng)物飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面?？擅黠@提高養(yǎng)殖對(duì)象的成活率和疾病抵抗力，增加生產(chǎn)速度，提高單位面積的產(chǎn)量，此外，還可以用于產(chǎn)品中提高保濕性，并可直接供給表皮細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)

3.大豆低聚肽是一種由2-6個(gè)氨基酸組成的、分子量在200-800Dalton的混合肽產(chǎn)品。與原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。大豆低聚肽能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營(yíng)養(yǎng)特性。
大豆低聚肽氨基酸組成均衡、，含有9種氨基酸。與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，大豆低聚肽更易被人體吸收，它可不經(jīng)胃腸消化，直接進(jìn)入小腸被吸收，而且不受身體狀況所影響。大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括 、、、等。作為一種新型多功能營(yíng)養(yǎng)配料，大豆低聚肽可廣泛地用于保健食品、嬰幼兒食品、運(yùn)動(dòng)食品、發(fā)酵制品及營(yíng)養(yǎng)制劑及病人流食食品等。