姜黃色素是一種黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是很有開發價值的食用色素。

姜黃色素的染色力大于其他色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質等有很強的染色能力。

姜黃色素，是國內外允許使用的食用色素

姜黃色素顏色和性質：姜黃色素的結晶是橙黃色粉末，有特殊的芳香氣味，熔點為179~182℃，具有親脂性，姜黃色素易溶于冰醋酸、乙酸乙酯和堿性溶液，并姜黃色素可溶于95%乙醇、丙二醇，但不溶于水。
產品用途
姜黃色素是一種黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品。此外，姜黃色素還具有防腐。產品作用：

應用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料產品等。