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由于聚山梨酯分子中有較多的親水性基團一聚氧乙烯基，故親水性強，為一種非離子型表面活性劑。

用途

1.生物學實驗中乳化蛋白，在使用時，Tween 和同類型的Triton X-1OO(聚乙二醇辛基苯基醚)非離子型去污劑不破壞蛋白的結構，可減少對蛋白質之間原有的相互作用的破壞。離子型去污劑如SDS則破壞蛋白的結構。

吐溫是黎族豎吹、雙簧樂器，流行于海南保亭一帶。它用一根長36厘米左右、直徑約18毫米的竹管制成。上面開有6個音孔（前5后1），在管首塞有20毫米長的木塞，并留有一條很細的吹孔，木塞吹孔的一側稍平，倒置著兩個疊在一起的簧片。還在管首背面開有一個方形吹口。
吹奏時只用頂部吹孔。吐溫有著圓潤、輕柔的洞簫音色；如氣流也從背面的方形吹口進入，振動兩個倒置的簧片，則會發出和卷舌音相似的“吐吐”聲，它常吹奏時只用頂部吹孔。吐溫有著圓潤、輕柔的洞簫音色；如氣流也從背面的方形吹口進入，振動兩個倒置的簧片，則會發出和卷舌音相似的“吐吐”聲，它常在時值較長的音上使用，音響詼諧風趣。在時值較長的音上使用，音響詼諧風趣。tuwen